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LE DOMAINE DES FINES CAILLOTTES

La Cuvée Séduction est vinifiée pour partie en barriques (228 litres) et en demi-muids (600 litres) de chêne âgés de plusieurs années, et le reste en cuve.
(la proportion varie selon les années, afin que l'équilibre boisé-fruité reste optimum).

Cette cuvée exprime les arômes fruités typiques de notre Pouilly-Fumé, alliés au gras, à la longueur en bouche et à la grande complexité aromatique apportés par l'élevage en barriques.

Cépage 100 % Sauvignon.

VINIFICATION :

La vinification se fait en barriques dès la fermentation avec les levures indigènes. Puis pendant 11 mois, l'élevage sur lies fines avec bâtonnages très fréquents permet aux arômes du bois de se fondre avec le fruité du vins avec beaucoup de matière et d'élégance.

DEGUSTATION :

POUILLY-FUME "Cuvée Séduction" 2014 :
"Robe brillante, d'un bel or clair. On ressent d'abord des notes vanillées et de fruits confits, qui s'ouvrent sur des fruits jaunes : pêche, mirabelle. La bouche est riche, fraîche et ample. On retrouve bien les senteurs fruitées complexes perçues au nez (fruits confits, fruits jaunes) avec gourmandise."

commentaire de Fabrice Doucet, oenologue
Notre conseil : ouvrir la bouteille une demi heure avant de servir ou carafer.


POUILLY-FUME "Cuvée Séduction" 2012 :
"Superbe robe or. Nez fin, un peu fumé, très minéral, s'ouvrant sur des notes de genêts, d'amande, de vanille, d'agrumes confiturés. Bouche ample, élégante, qui dévoile son charme avec tact et délicatesse apportée par son élevage sur lie. Grand Pouilly."

commentaire du guide Gilbert & Gaillard 2015 - 90/100


POUILLY-FUME "Cuvée Séduction" 2010 :
"Robe jaune clair éclatant, reflets verts. Nez somptueux, agrumes et fruits exotiques surmûris, joli boisé vanillé. Bouche soyeuse, charnue, expressive, fort harmonieuse. Cuvée de haut vol, à réserver à la cuisine gastronomique."

commentaire du guide Gilbert & Gaillard 2014 - 93/100


ACCORD DES METS ET DE LA "CUVEE SEDUCTION" :

La "Cuvée Séduction" s'apprécie pleinement à l'apéritif. Elle accompagne merveilleusement le foie gras, les plats de poissons, les volailles en sauce, les gibiers et les fromages doux...

CONSEILS DE SERVICE :

Servir à la température d'environ 12-14°C. Agréable dès maintenant, il se conserve au moins 5 ans.

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