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LE DOMAINE DES FINES CAILLOTTES

Le cépage est 100% Sauvignon.

Vieux cep

Notre Pouilly-Fumé "Cuvée Prestige des Fines Caillottes" est élaboré avec les raisins de nos plus vieilles vignes (40 ans et plus pour certaines), situées près du village des Loges, sur des terroirs argilo-calcaires très caillouteux (parfois jusqu'à 50% de pierres).

La maturité exceptionnelle obtenue sur ce terroir, l'enracinement très profond des vieux ceps, et des rendements réduits font que les vins produits de ces vieilles vignes sont hors normes.


Notre "Cuvée Prestige des Fines Caillottes" est produite avec nos plus vieilles vignes et seulement avec les meilleurs millésimes.

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Présentation de la cuvée en vidéo

VINIFICATION :

Après macération pelliculaire partielle, la fermentation à température régulée (16 à 20°C) est effectuée par les levures indigènes, en cuves inox. L'élevage sur lies fines, avec remontage de ces lies, dure plusieurs mois, avant la mise en bouteilles.

DEGUSTATION :


La cuvée Prestige des Fines Caillottes 2015 :
"cette cuvée sera disponible à partir de 2018."
Médaille d'Or au Concours Mondial du Sauvignon 2017
Médaille d'argent au Concours des Feminalise 2017

La cuvée Prestige des Fines Caillottes 2014 :
"Expressive et d'une belle jeunesse, l'olfaction joue la variété : florale (rose, aubépine), fruité (agrumes, pêche jaune) végétale et minérale (tubéreuse, argile).
Soyeux en attaque, gras dans son développement, frais et nerveux en finale, le palais est très harmonieux, long et aussi complexe que le bouquet."

commentaire du guide Hachette 2017 - cité avec 2 étoiles
Médaille d'Argent au Concours des Feminalise 2016
Médaille d'Argent au Concours Mondial du Sauvignon 2016

La cuvée Prestige des Fines Caillottes 2012 :
"Robe or éclatant. Nez puissant, citron vert, pamplemousse, fumé, fruits secs, note florale. Bouche souple, généreuse, ample, les arômes s'expriment librement. Un style élégant, harmonieux, puissance maîtrisée. Un beau pouilly, à servir sur un poisson."

commentaire du Guide des Vins Gilbert & Gaillard 2016 - 91/100
Médaille d'Or au Concours des Feminalise 2015
Grand Prix d'excellence au concours des Vinalies Nationales 2015

La cuvée Prestige des Fines Caillottes 2010 :
"Robe jaune clair éclatant. Nez engageant, fruits exotiques très mûrs. Bouche suave, charnue, profonde, mêlant notes exotiques, épicées, note crayeuse, touche pâtissière. Finale en dentelle. Cuvée très réussie, à réserver aux crustacés."

commentaire du Guide des Vins Gilbert & Gaillard 2013 - 90/100
Médaille d'Or au Concours des Feminalise 2011

ACCORD METS - VINS :

La cuvée "Prestige des Fines Caillottes" s’apprécie pleinement à l’apéritif. Elle accompagne à merveille les plats en sauce: tel les poissons, les volailles, le lapin, etc... et les fromages doux.

CONSEILS DE SERVICE :

Servir à la température d’environ 10-12° C. Consommer pendant les 5 années qui suivent la récolte, pour le déguster avec tous ses arômes de jeunesse, mais il se conservera superbement bien au-delà.

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