Quitter

LE DOMAINE DES FINES CAILLOTTES

Notre Pouilly-Fumé "Domaine des Fines Caillottes" est l'assemblage des vins issus de la grande variété de terroirs, des différents micro-climats et âges de vigne rencontrés sur notre domaine.

Le cépage est 100 % Sauvignon.

video
Présentation de la cuvée en vidéo

VINIFICATION :

Après macération pelliculaire partielle (selon les millésimes), la fermentation à température régulée (16 à 20°C) est effectuée par les levures indigènes (c'est à dire celles présentes naturellement sur les grains de raisin), en cuves inox. L'élevage sur lies fines, avec remontage de ces lies, dure plusieurs mois. Enfin l'assemblage précède les premières mises en bouteilles

DEGUSTATION :

Le POUILLY-FUME "Domaine des Fines Caillottes " 2016 :
"Robe or pâle, reflets brillants. Nez intense, aux notes d'agrumes et de fruits blancs (pêches, ...)
Bouche complexe avec un bel équilibre, ample et saline, on retrouve bien les arômes de fruits mûrs : ananas, agrumes, pêche...
Un Pouilly-Fumé intense et aromatique."

Médaille d'argent au concours mondial du Sauvignon 2017
Médaille d'or au concours des Féminalise 2017


Le POUILLY-FUME "Domaine des Fines Caillottes " 2015 :
Robe or pâle, reflets brillants. Nez très expressif, aux notes de fruits exotiques et de fruits blancs...
Bouche ample, riche avec beaucoup de fraîcheur, qui séduit par son équilibre, et ses arômes de fruits mûrs : ananas, fruits de la passion, poire...
Un Pouilly-Fumé aromatique et harmonieux.

Médaille de bronze au concours des Féminalises à Beaune 2016


Le POUILLY-FUME "Domaine des Fines Caillottes " 2014 :
"Robe jaune clair éclatant. Nez expressif, pamplemousse, pomme, poire, fond floral. Attaque vive, bouche suave, ample, fraîche, les arômes acidulés sont présents. Ensemble équilibré, net, élégant. Un style pimpant, séduisant."

Commentaire du Guide Gilbert & Gaillard 2016 - Note 87/100


ACCORD METS - VINS :

Notre POUILLY-FUME "Domaine des Fines Caillottes" est délicieux seul, à l'apéritif par exemple. Il accompagne superbement la plupart des entrées, les fruits de mer, les poissons et certains fromages, de chèvre particulièrement...

CONSEILS DE SERVICE :

Servir à la température d'environ 10-12° C. Consommer pendant les 4 années qui suivent la récolte pour le déguster avec toute la fraîcheur et les arômes de jeunesse, il se conserve bien au-delà avec une lente évolution des arômes.

Retour