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LE DOMAINE DES FINES CAILLOTTES

Marnes à petites huîtres :

De l’époque du Kimméridgien et formé il y a environ 156 millions d’années.

La maturation y est régulière et moins sensible que sur d’autres terroirs aux variations de climat. Il faut savoir attendre pour obtenir des teneurs en sucres qui peuvent être élevées, tout en conservant un bel équilibre acide.

Les arômes sont fins, élégants, ils expriment des notes florales ou fruitées (agrumes, fruits frais, ...). Vins d’un bon potentiel de garde.

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